Nettogewicht: 106Gramm - Abtropfgewicht: 75 Gramm. Saibling in Olivenöl. Vollständig handgefertigt - dampfgegart.
Geboren, gezüchtet, verarbeitet und verpackt von dem landwirtschaftlichen Betrieb Troticoltura Cherubini (EG-Stempel - IT1893CE) in Visso, in den Sibillini-Bergen.

Troticoltura Cherubini wurde in Visso gegründet, einer historischen Stadt im Herzen des Nationalparks Monti Sibillini, in einem unberührten Tal an der Grenze zwischen den Regionen Marche und Umbria, auf einer Höhe von etwa 650 Metern und ganz in der Nähe der Quelle des Flusses Nera.

Das Unternehmen wurde 1950 von Domenico Cherubini gegründet und von seinem Sohn Remo zusammen mit seinen beiden Söhnen Domenico und Giovanni weitergeführt, die 1965 einen zweiten Zuchtbetrieb gründeten, der auch heute noch das Zentrum der gesamten Tätigkeit ist.

Heute ist es die vierte Generation, Marco Stefano Lorenzo und Anna, die das Familienunternehmen mit Stolz, Leidenschaft und Hingabe weiterführt.

Es gibt zwei Hauptanlagen, in denen der gesamte Fortpflanzungszyklus der Forelle abgedeckt wird: die Brüterei, in der die erste Phase stattfindet, d. h. das Ausbrüten der embryonierten Eier in den Brutschränken. Sobald sie eine Größe von einigen Zentimetern erreicht haben, werden sie in externe Tanks mit größerem Volumen umgesiedelt und dann erneut in die weiter flussabwärts gelegene Anlage, die Mastanlage, verbracht. Letztere besteht aus insgesamt etwa hundert Becken, in denen Forellen verschiedener Größen mit einem Höchstgewicht von 12-13 kg gehalten werden, was einer Gesamtproduktion von mehreren Tonnen entspricht.

Dieser Entwicklungszyklus innerhalb von zwei Jahren unter strengen Gesundheitskontrollen in der gesamten Kette statt, die das Wohlergehen der Forellen während der Aufzucht- und Fütterungsphase sicherstellen sollen, um die Sicherheit und Garantie des Produkts zu gewährleisten.

Die ausgezeichnete Qualität der physikalischen und chemischen Umweltparameter, die Sauerstoffanreicherung des Wassers durch das "Kaskadensystem" und die geringen Temperaturschwankungen zwischen Sommer und Winter verleihen diesen Gewässern eine hohe biologische Kapazität und tragen so zu einem besonders günstigen Lebensraum für die Geburt, die Entwicklung und das Wachstum der Forellen bei, was sie zu einem Produkt von höchster Qualität macht.

Die Verarbeitung des Produkts erfolgt auf dem Bauernhof, wo Fachpersonal für die Auswahl und sorgfältige Herstellung des Endprodukts sorgt.

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