Gewonnen aus einer sanften Pressung von 100% Riesling Italico Trauben aus den Weinbergen der Azienda Agricola Lozza. Die Farbe ist strohgelb mit grünlichen Reflexen, das Aroma ist delikat, anhaltend mit einem feinen Hauch von Zitrusfrüchten. Der Geschmack ist frisch, gut strukturiert und angenehm samtig. Er passt gut zu Fisch, weißem Fleisch und Wurstwaren. Er wird am besten bei einer Temperatur von 8 - 10 °C serviert.
Erzeugungsgebiet: Die Weinberge liegen in der Lombardei im Herzen des Oltrepò Pavese, in Santa Giuletta auf 250 m über dem Meeresspiegel mit Südwestlage.
Merkmale des Weinbergs: Der Weinberg "Riva del Biancospino" wurde im Jahr 2003 mit einer Pflanzdichte von 4000 Rebstöcken/Hektar angelegt und nach Guyot erzogen. Der Anbau und die Verarbeitung erfolgen auf traditionelle Art und Weise unter Beachtung der Regeln des ökologischen Landbaus. Die Menge der erzeugten Trauben wird bewusst begrenzt, um die beste Qualität zu erhalten.
Erntemethode: manuell mit Selektion und Sortierung.
Weinbereitung: Nach der Weinlese werden die Trauben in unsere Weinkeller transportiert, wo die Verarbeitung stattfindet. Wir beginnen mit einer sanften Pressung mittels einer pneumatischen Presse mit zentraler Lunge, um den Saft von den Schalen zu trennen. Danach wird der Most durch Flotation geklärt, damit wir mit der Beimpfung ausgewählter Hefen fortfahren können, um die alkoholische Gärung zu aktivieren, die bei einer kontrollierten Temperatur und niemals über 16 °C erfolgt. Der Aufenthalt auf den Hefen dauert etwa 25 Tage.
Lagertanks: Edelstahltanks mit Temperaturkontrolle.
Abfüllung: Nach einer leichten Nachgärung im Autoklaven wird der Wein zur sicheren Weinsteinstabilisierung 6-8 Tage lang bei -4 °C gekühlt, dann gefiltert und mit einem isobaren Füller abgefüllt. Sechzig Tage Flaschenreifung vor der Vermarktung.
Önologe: Lozza Rebecca.
Önologischer Berater: Saviotti Carlo.
Der Betrieb befindet sich in dominanter Lage in der Gemeinde Santa Giuletta, in der Ortschaft Castello, im Herzen des Oltrepò Pavese, einem Gebiet, das sich traditionell der Erzeugung von Qualitätsweinen widmet. Die Beschaffenheit des Bodens, die hervorragende Lage, das Mikroklima und die Höhenlage von 250-300 Metern über dem Meeresspiegel sind grundlegende Voraussetzungen für eine hervorragende Produktion. Der Anbau und die Verarbeitung erfolgen auf traditionelle Art und Weise unter Beachtung der Regeln des ökologischen Landbaus.
Die Pflege der Pflanzen, der Respekt vor der Umwelt, der Verzicht auf eine forcierte Produktion, eine sorgfältige und gewissenhafte Verarbeitung, die die Zyklen der Natur respektiert, und eine besondere Aufmerksamkeit in allen Arbeitsphasen sind die Grundvoraussetzungen für die Herstellung von Produkten höchster Qualität. Die Menge der gewonnenen Trauben wird absichtlich begrenzt, um die beste Qualität zu erhalten. Unsere Trauben werden nach sorgfältiger Auswahl und Sortierung ausschließlich von Hand geerntet; nur die besten und gut ausgereiften Trauben werden gepflückt und in die Kellerei transportiert. Hier beginnt der langwierige Prozess: traditionelle Weinbereitung mit Schalenmazeration für die roten Trauben; sanfte Pressung und kalte Weinbereitung mit temperaturgesteuerter Gärung für die weißen Trauben. Die Weine werden aus den Rebsorten Barbera, Croatina, Uva Rara, Riesling, Chardonnay, Pinot Noir und Muscat hergestellt.
Wir haben nicht auf hochtrabende Worte oder ausbeuterische Slogans zurückgegriffen, sondern legen Wert darauf, so einfach zu sein wie die besten Dinge einfach sind. Alle Weine können direkt beim Weingut oder in den besten Bioläden erworben werden.