Il Nocino classico

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Ein reichhaltiger und vollmundiger Nuss Likör mit 42% Volumenprozent Alkohol, welcher in einer eleganten 0.7 Liter Flasche angeboten wird. 

Nach der Tradition werden die Walnüsse für den Nocino im unreifen Zustand geerntet, wenn die grüne Schale noch so zart ist, dass sie mit dem Messer geschnitten werden kann. Die beste Zeit dafür ist die Woche des Johannistages, die Nacht vom 23. auf den 24. Juni, in der nach altem Brauch die grünen Schalen geerntet werden und sich in einem idealen Stadium für den Aufguss befinden. Il Mallo respektiert auch heute noch die alte Kunst der Herstellung des Nocino di Modena: die sorgfältige Auswahl unreifer Walnüsse, die zum richtigen Zeitpunkt" geerntet werden, das Schneiden und die Mazeration in Alkohol landwirtschaftlichen Ursprungs, das Anzapfen und Pressen, das Ruhen des Aufgusses in Tanks, die Achtung vor dem Rezept, das im Laufe der Jahre unverändert geblieben ist, ein Aufguss aus Walnussschalen, Wasser, Zucker, Alkohol und Gewürzen (Zimt, Nelken und Koriandersamen).

Il Mallo wurde 1984 in Maranello, einer kleinen Stadt in den Hügeln von Modena, von Großvater Stefano Freno gegründet, um das zu beleuchten, was für die Modeneser viel mehr als ein köstlicher Likör ist, nämlich das Symbol der Gastfreundschaft. Nocino di Modena.
Die nachfolgenden Generationen - seine Tochter Giovanna und seine Enkelin Roberta - setzen das Familienrezept leidenschaftlich fort und entdecken und erforschen, getrieben von ihrer engen Verbundenheit mit der Region, neue Mischungen und Aufgüsse um der neuen Generation von immer besser informierten und anspruchsvolleren Verbrauchern gerecht zu werden. Die Liköre von Il Mallo sind für den bewussten Konsum im Geiste der Geselligkeit und der Freude am Zusammensein bestimmt, bei dem man sich zu Hause fühlt, auch wenn man weit weg ist.


 

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