Spaghetti sind die Nudeln, die die italienische Küche in der ganzen Welt am besten repräsentieren.
Sie werden aus italienischem Hartweizengrieß hergestellt und in Bronze gezogen. Sie zeichnen sich durch ihre rustikale Verpackung aus Strohpapier aus, die sich durch die typische Umhüllung auszeichnet, die in der Antike von den Lebensmittelhändlern verwendet wurde und die an die Tradition und die Bedeutung des Wortes "handwerklich" erinnert.
Mittelgroße Spaghetti, 8 Minuten lang gekocht, eignen sich hervorragend für Fischgerichte. Hervorragend geeignet zum Mischen mit "Spaghetti al nero di seppia" bei gleicher Kochzeit für ein viel besseres und reichhaltigeres "pasta allo scoglio" Gericht.
Das Antico Pastificio Morelli 1860 stellt seit fünf Generationen Nudeln in der Toskana her und wird heute von Vater Dino und seinen drei Kindern Lucia, Antonio und Marco Morelli geführt.
Sowohl klassische als auch spezielle trockene Nudeln werden mit handwerklichen Techniken hergestellt.
Alles beginnt mit einer sorgfältigen Auswahl von italienischem oder toskanischem Grieß und anderen Rohstoffen, die mit den gleichen Techniken wie in der Vergangenheit zusammengesetzt werden, dann folgt das langsame Kneten, die Bronzeformen, das Rollen von Hand auf Webstühlen und das Trocknen bei niedriger Temperatur (maximal 50° für 36 Stunden) in einer geeigneten Umgebung, die alle Vorschriften erfüllt. Die Fabrik ist nicht groß, aber mit den besten Technologien ausgestattet und IFS high level zertifiziert.
Die Besonderheit, die uns unter allen handwerklichen und industriellen Teigwarenfabriken einzigartig macht, ist, dass nur wir den Weizenkeim in die Pasta geben. Während des Kochens färbt sich das Wasser leicht grün und es wird ein intensives Weizenaroma freigesetzt, das in seiner Einfachheit wunderbar ist. Selbst wenn man nur einen Spritzer Öl hinzufügt, erhält man eine Pasta mit einem wirklich guten und einzigartigen Geschmack.