Weißes Würzmittel, das aus den besten Trauben der Sorte Trebbiano Modenese gewonnen wird. Der Most wird mindestens 5 Jahre lang in kleinen Eschenholzfässern gelagert, die ihm Duft und Cremigkeit verleihen, ohne seine klare und helle Farbe zu verändern. Am besten schmeckt er zu Fischgerichten, sowohl aus dem Fluss als auch aus dem Meer, zu Krustentieren, Weichtieren, Kaviar oder zu frischem, süßem Obst.

Dieses wertvolle Rezept wird seit fünf Generationen von Hand zu Hand weitergegeben, fünf Generationen, die durch die Leidenschaft und den Respekt vor einer starken Tradition verbunden sind, die seit langem bis zum heutigen Tag fortgeführt wird.

Pietro, dann Augusto, Nonna Maria, Ermes (einer der Gründer des Konsortiums und AED-Verkostungsmeister) und heute Massimo, der das Familienunternehmen leitet.

Die Zeit ist vergangen, die Räume haben sich vervielfacht und heute bewahren wir mehr als 3.000 Fässer auf, in denen der echte Traditionelle Balsamico-Essig aus Modena DOP. ruht und langsam reift, ein Schatz, den nur diejenigen im Herzen tragen können, die ihn genau kennen.

Neben der Herstellung von traditionellem Balsamessig aus Modena DOP. kombinieren wir die Produktion von Balsamessig aus Modena IGP. mit der Herstellung von hellen, dunklen und aromatisierten Gewürzen, Perlen, Gelees, Würzmitteln und Leckereien auf der Basis von Balsamessig aus ModenaIGP.

Die Produktpalette von Acetaia Malpighi ist innovativ und originell: sie lädt zum Experimentieren und zum Spaß in der Küche ein, wobei man seinen Emotionen und seiner Fantasie folgen kann, mit einem einzigen gemeinsamen Nenner: Exzellenz.

Eine tausendjährige Kultur, die sich mit der Innovation vermischt, eine jahrhundertealte Tradition, die sich mit der modernsten gastronomischen Forschung verbindet.

Die Acetaia Malpighi hat ihre Wurzeln in Modena und genau in dieser Stadt, wo ars naturae und ars cultura verschmelzen, findet das Meisterwerk statt: Der gekochte Traubenmost wird in ein Elixier verwandelt, das alle Sinne verzaubert.

Ab einem Bestellwert von CHF 89,00 liefern wir mit der Post innerhalb der Schweiz und nach Liechtenstein versandkostenfrei. Lieferzeit 2-4 Werktage.