Dieser Nocino mit 42% Volumenprozent Alkohl wird aus Walnussschalen gewonnen, die im Sommer 2015 geerntet wurden, und richtet sich an besonders anspruchsvolle Verbraucher, welche die Intensität seiner einzigartigen Aromawelt zu entdecken und zu schätzen wissen. Pur serviert, ist er in Kombination mit einer guten dunklen Schokolade ein aussergewöhnlicher Genuss. Serviert wird das Produkt in einer eleganten 0.7 Liter Flasche.
Nach der Tradition werden die Walnüsse für den Nocino im unreifen Zustand geerntet, wenn die grüne Schale noch so zart ist, dass sie mit dem Messer geschnitten werden kann. Die beste Zeit dafür ist die Woche des Johannistages, die Nacht vom 23. auf den 24. Juni, in der nach altem Brauch die grünen Schalen geerntet werden und sich in einem idealen Stadium für den Aufguss befinden. Il Mallo respektiert auch heute noch die alte Kunst der Herstellung des Nocino di Modena: die sorgfältige Auswahl unreifer Walnüsse, die zum richtigen Zeitpunkt" geerntet werden, das Schneiden und die Mazeration in Alkohol landwirtschaftlichen Ursprungs, das Anzapfen und Pressen, das Ruhen des Aufgusses in Tanks, die Achtung vor dem Rezept, das im Laufe der Jahre unverändert geblieben ist, ein Aufguss aus Walnussschalen, Wasser, Zucker, Alkohol und Gewürzen (Zimt, Nelken und Koriandersamen).
Il Mallo wurde 1984 in Maranello, einer kleinen Stadt in den Hügeln von Modena, von Großvater Stefano Freno gegründet, um das zu beleuchten, was für die Modeneser viel mehr als ein köstlicher Likör ist, nämlich das Symbol der Gastfreundschaft. Nocino di Modena.
Die nachfolgenden Generationen - seine Tochter Giovanna und seine Enkelin Roberta - setzen das Familienrezept leidenschaftlich fort und entdecken und erforschen, getrieben von ihrer engen Verbundenheit mit der Region, neue Mischungen und Aufgüsse um der neuen Generation von immer besser informierten und anspruchsvolleren Verbrauchern gerecht zu werden. Die Liköre von Il Mallo sind für den bewussten Konsum im Geiste der Geselligkeit und der Freude am Zusammensein bestimmt, bei dem man sich zu Hause fühlt, auch wenn man weit weg ist.
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