Pasticceria (Süssgebäck)
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Ich mag Kekse und Kekse mögen mich. Nicht jede Beziehung muss kompliziert sein!
Die Geschichte der ersten Kekse, der Cantucci, gehen sehr weit zurück und stammt wahrscheinlich aus der Römerzeit, als römische Soldaten das Brot diagonal schnitten und nochmal backten, um es länger behalten zu können. Cantucci wurden 1691 von nichts weniger als Accademia della Crusca - der ältesten, italienischen Sprachgesellschaft - erst offiziell erwähnt, die Cantucci als „in Scheiben geschnittene Kekse aus gesiebtem Auszugsmehl, Zucker und Eiweiß“ beschrieb. Das erste, echte Rezept wurde in der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts von Amadio Baldanzi - einem Pfarrer und Arzt - geschrieben. Das Manuskript, das dieses Rezept enthält, wird noch heute im Staatsarchiv in Prato aufbewahrt.
Die Vielfalt an Süssgebäck ist seit dieser Zeit um ein Vielfaches gewachsen und heute kann man sich Italien ohne Biscotti gar nicht mehr vorstellen.
