Pasta & Nudeln: Pappardelle 500g

Pasta & Nudeln: Pappardelle 500g

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Typische toskanische Nudeln, ähnlich wie Tagliatelle, aber 1,5 cm breit.
Hergestellt aus toskanischem Hartweizengrieß, handgefertigt, in Bronze gezogen und bei niedriger Temperatur getrocknet. Sie zeichnen sich durch das Vorhandensein von Weizenkeimen aus, dem Herzstück des Weizenkorns, das reich an Geschmack, Wirkstoffen und Nährstoffen ist. Normalerweise wird beim Mahlen des Weizenkorns der Keim entfernt, um die Konservierung des Mehls zu erleichtern. Pastificio Morelli gelingt es durch die Anwendung handwerklicher Techniken, ihn wieder einzufügen, da er sofort frisch verarbeitet wird.
Nach jahrelanger Verwendung von Weizenkeimen ist es der Antico Pastificio Morelli gelungen, eine Pasta mit einem außergewöhnlichen und unverwechselbaren Geschmack zu erzielen. Beim Kochen wird ein intensives Weizenaroma freigesetzt und das Wasser färbt sich durch die frischen Weizenkeime leicht grün.
Mit ihrem ausgezeichneten Weizengeschmack eignen sie sich hervorragend für die Schnellküche, in Kombination mit traditionellen Fleischsaucen oder auch pur.

Das Antico Pastificio Morelli 1860 stellt seit fünf Generationen Nudeln in der Toskana her und wird heute von Vater Dino und seinen drei Kindern Lucia, Antonio und Marco Morelli geführt.

Sowohl klassische als auch spezielle trockene Nudeln werden mit handwerklichen Techniken hergestellt.

Alles beginnt mit einer sorgfältigen Auswahl von italienischem oder toskanischem Grieß und anderen Rohstoffen, die mit den gleichen Techniken wie in der Vergangenheit zusammengesetzt werden, dann folgt das langsame Kneten, die Bronzeformen, das Rollen von Hand auf Webstühlen und das Trocknen bei niedriger Temperatur (maximal 50° für 36 Stunden) in einer geeigneten Umgebung, die alle Vorschriften erfüllt. Die Fabrik ist nicht groß, aber mit den besten Technologien ausgestattet und IFS high level zertifiziert.

Die Besonderheit, die uns unter allen handwerklichen und industriellen Teigwarenfabriken einzigartig macht, ist, dass nur wir den Weizenkeim in die Pasta geben. Während des Kochens färbt sich das Wasser leicht grün und es wird ein intensives Weizenaroma freigesetzt, das in seiner Einfachheit wunderbar ist. Selbst wenn man nur einen Spritzer Öl hinzufügt, erhält man eine Pasta mit einem wirklich guten und einzigartigen Geschmack.


Ab einem Bestellwert von CHF 89,00 liefern wir mit der Post innerhalb der Schweiz und nach Liechtenstein versandkostenfrei. Lieferzeit 2-4 Werktage.

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