Durch die sorgfältige Auswahl von 95 % Croatina- und 5 % Uva Rara-Trauben aus den Weinbergen der Azienda Agricola Lozza und eine geschickte Weinbereitung entsteht dieser Bonarda Cuvée del Fondatore. Die Farbe ist granatrot mit violetten Reflexen. Das Bouquet ist intensiv, warm, balsamisch und würzig. Am Gaumen treten reife rote Früchte, Unterholzkonfitüre und würzige Noten hervor, mit einer hohen Struktur und einer bemerkenswerten aromatischen Persistenz. Er begleitet elegant rote Fleischgerichte, Wild und reife Käsesorten. Er wird am besten bei einer Temperatur von 18 - 20 °C serviert.
Erzeugungsgebiet: Die Weinberge befinden sich in der Lombardei, im Herzen des Oltrepò Pavese, auf einer Höhe von etwa 300 m über dem Meeresspiegel und in Südwestlage.
Merkmale des Weinbergs: Die Weinberge Croatina und Rara wurden im Jahr 2000 mit einer Pflanzdichte von 4000 Rebstöcken pro Hektar bepflanzt und nach dem Guyot-Basso-System erzogen. Alle Verarbeitungsphasen werden auf traditionelle Weise und nach den Regeln des ökologischen Landbaus durchgeführt. Eine gute Belichtung, pflanzenschonende Anbaumethoden und eine sorgfältige und gewissenhafte Produktion sind die grundlegenden Merkmale für eine qualitativ hochwertige Produktion. Die Zusammensetzung des Bodens ist schluffig-lehmig, mit guter Struktur und einem durchschnittlichen Anteil an Kalkstein. Die Menge der erzeugten Trauben wird bewusst begrenzt, um die beste Qualität zu erhalten.
Erntemethode: ausschließlich von Hand mit Selektion und Sortierung.
Weinbereitung: Nach der Ernte werden die Trauben in unseren Keller transportiert, wo die Weinbereitung beginnt. Der erste Schritt ist das Abbeeren, d. h. das Trennen der Trauben von den Stielen. Danach werden Trester und Schalen zusammen in temperaturgeregelte Edelstahltanks gefüllt: Hier beginnt die alkoholische Gärung mit einer Mazeration des Mostes in Kontakt mit den Schalen für etwa 15-20 Tage (je nach Jahrgang) bei Temperaturen zwischen 25-28 °C. Während dieser Phase werden 2 bis 3 Umfüllungen pro Tag durchgeführt, einige an der Luft und andere in geschlossenen Räumen, um die Extraktion von Farbe und Aromen zu erhöhen. Am Ende der Gärung wird der Wein von den Schalen getrennt (Abstich) und zur Reifung in Zementtanks gelagert.
Flaschenabfüllung: Der Wein reift etwa 18-24 Monate lang in Zementfässern. Vor der Abfüllung wird der Wein 14 Tage lang bei -4° C gekühlt, um den Weinstein zu stabilisieren, dann gefiltert und abgefüllt. Die Vermarktung beginnt nach einer mindestens viermonatigen Reifung in der Flasche.
Önologe: Lozza Rebecca.
Önologischer Berater: Saviotti Carlo
Gegen Ende der 1940er Jahre begann Papa Giocondo, einige kleine Weinberge zu bewirtschaften. So wurde die Kellerei Lozza geboren. Die Leidenschaft für seine Arbeit, der Stolz darauf, blühende und gepflegte Weinberge zu zeigen und immer mehr geschätzte Produkte zu erhalten, trieb "Papa" dazu, mehr Land zu kaufen und die Anbaufläche bis zu den heutigen 12 Hektar zu vergrößern.
Der Betrieb befindet sich in dominanter Lage in der Gemeinde Santa Giuletta, in der Ortschaft Castello, im Herzen des Oltrepò Pavese, einem Gebiet, das sich traditionell der Erzeugung von Qualitätsweinen widmet. Die Beschaffenheit des Bodens, die hervorragende Lage, das Mikroklima und die Höhenlage von 250-300 Metern über dem Meeresspiegel sind grundlegende Voraussetzungen für eine hervorragende Produktion. Der Anbau und die Verarbeitung erfolgen auf traditionelle Art und Weise unter Beachtung der Regeln des ökologischen Landbaus.
Die Pflege der Pflanzen, der Respekt vor der Umwelt, der Verzicht auf eine forcierte Produktion, eine sorgfältige und gewissenhafte Verarbeitung, die die Zyklen der Natur respektiert, und eine besondere Aufmerksamkeit in allen Arbeitsphasen sind die Grundvoraussetzungen für die Herstellung von Produkten höchster Qualität. Die Menge der gewonnenen Trauben wird absichtlich begrenzt, um die beste Qualität zu erhalten. Unsere Trauben werden nach sorgfältiger Auswahl und Sortierung ausschließlich von Hand geerntet; nur die besten und gut ausgereiften Trauben werden gepflückt und in die Kellerei transportiert. Hier beginnt der langwierige Prozess: traditionelle Weinbereitung mit Schalenmazeration für die roten Trauben; sanfte Pressung und kalte Weinbereitung mit temperaturgesteuerter Gärung für die weißen Trauben. Die Weine werden aus den Rebsorten Barbera, Croatina, Uva Rara, Riesling, Chardonnay, Pinot Noir und Muscat hergestellt.
Wir haben nicht auf hochtrabende Worte oder ausbeuterische Slogans zurückgegriffen, sondern legen Wert darauf, so einfach zu sein wie die besten Dinge einfach sind. Alle Weine können direkt beim Weingut oder in den besten Bioläden erworben werden.
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